台灣醬油醍醐香：日曝、缸釀與時光的鹹甘
台灣人吃水餃、火鍋少不了醬油；港式燒臘、煲仔飯，不能缺生抽、老抽；日本有醬油拉麵，握壽司涮上一層薄醬油增鮮；在南洋，黑醬油是海南雞飯的標配；印尼沙嗲、炒麵，必備甜醬油畫龍點睛⋯⋯。 對於醬油風味的喜愛，是許多亞洲國家的共通性，或許出處同源，但又同中有異。醬油在台灣，又有何與眾不同之處？ 言而簡之，醬油，不外乎以豆麥為原料，經過蒸豆、製麴、釀造、煮醬而成的產品。據歷史考據，台灣的醬油文化可追溯到400年前，由移民將中國的釀醬技術帶來台灣。
台灣人吃水餃、火鍋少不了醬油；港式燒臘、煲仔飯，不能缺生抽、老抽；日本有醬油拉麵，握壽司涮上一層薄醬油增鮮；在南洋，黑醬油是海南雞飯的標配；印尼沙嗲、炒麵，必備甜醬油畫龍點睛⋯⋯。 對於醬油風味的喜愛，是許多亞洲國家的共通性，或許出處同源，但又同中有異。醬油在台灣，又有何與眾不同之處？ 言而簡之，醬油，不外乎以豆麥為原料，經過蒸豆、製麴、釀造、煮醬而成的產品。據歷史考據，台灣的醬油文化可追溯到400年前，由移民將中國的釀醬技術帶來台灣。
「啊！怎麼這麼可愛！」農民在農田裡架設的猛禽棲架拍到黑翅鳶，站在棲架上搖頭晃腦，還有兩隻黑翅鳶在玩大風吹，搶棲架的位子；草鴞更是直接把抓到的老鼠挾持到棲架上享用，讓獵物走投無路。 屏東科技大學鳥類生態研究室2017年開始進行棲架研究，至今全台已拍到20種猛禽，非猛禽的鳥類拍到70種，幾乎占了台灣所有鳥類的三分之一，可見農田棲地的生物多樣性。 然而，全球首創棲架攝影不只是為了蒐集台灣鳥類資訊，結合林業保育署推動保育草鴞等猛禽的生態給付方案，鼓勵農民加入有機與友善耕作行列，進一步守護瀕臨絕種的猛禽，才是這項計畫最重要的目的。
